Spaghetti | Parmaschinken o. Speck | Sahne | Parmesan | Vollei u. Eigelb
Die Spaghetti al dente kochen. Nebenher in einem großen Topf langsam den Speck (o. Parmaschinken) in Butter
auslassen, 50ml Sahne rein und ein bißchen einkochen lassen. In einer Schüssel die Eier (3-4 auf 250g Nudeln etwa) verrühren. Dabei die Hälfte der Eier ganz verwenden, von der anderen Hälfte nur
das Eigelb nehmen. Den geriebenen Parmesan unter die Eiermasse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann die gekochten Nudeln in den Topf mit der Sahne-Speck Mischung. Gleichzeitig die Eier-Parmesan Masse dazugeben und alles unter rühren erhitzen bis sich alles schön vermengt hat. Fertig!
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