Pulpo | Auberginen | Zucchini | Paprika | Knoblauch | Paprikapulver (scharf)
Antipasti:
Auberginen, Paprika und Zucchini (oder anderes Gemüse) mit viel(!) Knoblauch und Olivenöl brat-frittieren. (Tip: Auberginen und Zucchini vorher kurz blanchieren, dann ziehen sie nur wenig Öl) Salzen, pfeffern und mit Kräutern ein paar Stunden durchziehen lassen.
Sehr viel Wasser mit Zwiebeln und Lorbeerblättern zum kochen bringen (Salzwasser oder nicht scheint eine Glaubensfrage zu sein... Manche schwören auf Kupfertöpfe, und einen Korken im Wasser...). Den ganzen, gewaschenen Pulpo je nach Größe 40-60min bei mittlerer Hitze kochen, das Wasser sollte nur sehr leicht kochen! Der Pulpo ist fertig wenn man einen Holzspieß ohne großen Widerstand ins Fleisch stechen kann.
Pulpo zerteilen (man kann alles essen außer den Weichteilen die zwischen Kopf und Schnabel sitzen) und mit Olivenöl und Paprikapulver anrichten.
Dazu Brot und viel Bier.
[Auf jeden Fall fragen ob der Pulpo gefroren war. Wenn nicht, muss man den noch ordentlich verkloppen vor dem Kochen. Gefroren ist gut, dann ist das verkloppen nicht nötig und die Kochzeit wird verkürzt.]
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