Moules á la bretonne

für 2 Pers. ca. 2kg Miesmuscheln | 1-2 Stangen Lauch | 500g Karotten
 1/2 l Crème Fraiche | Butter | Weißwein

Nußecken

Butter | Zucker | Eier | Mehl | Backpulver | Vanillezucker

Aprikosenkonfitüre | Hasselnüsse (gemahlen) | Mandeln (gehackt)

Schokoladenglasur

Gaisburger Marsch

Suppenfleisch | Spätzle | Kartoffeln 

Knollensellerie | Buschbohnen | Petersilie

Zwiebelkuchen und neuer Wein

700g Zwiebeln, 4 Eier, 200g Mehl, 100g Butter, 200g Schmand

100g Appenzeller, 50g Gouda, 100g Speck

Käspätzle aus der Pfanne

Spätzle | Gemüsebrühe | 2-3 verschiedene Käsesorten | Salz | Pfeffer

Zwiebeln

Lammkotelett mit angebratenen Artischocken und Paprika

Lammkotelett | junge Artischocken | rote Paprika | Zitronen

Dorade mit Drillingen

frische Doraden | Petersilie | Knoblauch | Rosmarin

neue Kartoffeln

Spargel mit Sauce Béarnaise

weißen Spargel | Schinken | 5 Eier | ein Päckchen Butter

frischen Estragon und Kerbel | Weißwein | Essig

Weißer-Bohnen-Rucola-Salat

150g weiße Bohnen | Rucola | Tomaten | Stangensellerie | Ciabatta | Pecorino

 Knoblauch | Schalotten | frischer Rosmarin | Essig | Öl | Gemüsebrühe

Nudeln Quattro Formaggi

300g Mehl | 3 Eier | 3EL Öl 

 50 g Gorgonzola | 50 g Greyerzer | 50 g Fontina | 50 g Pecorino

Frühlingszwiebel | Milch

Entenbrust mit selbstgemachten Rotkraut und karamelisierten Maronen

Entenbrust | Maronen | 1 Rotkohlkopf | Rotwein | Apfelsaft | Zwiebel | Piment 

Johannisbeergeele | Essig | Zucker | Sahne | Butter | Salz | Pfeffer

Wurstgulasch

Nudeln (Farfalle oder Fusilli) | 1 Ring Fleischwurst | Zwiebeln | Tomatenmark

Sahne | Oregano (!) | Salz | Pfeffer

Rindsrouladen

Rindsrouladen | Senf | Essiggurken | Speckwürfel | Zwiebeln | Petersilie

Rotwein | Tomatenmark | Beilage: z.B. Kartoffeln, Reis, ...

Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti | Parmaschinken o. Speck | Sahne | Parmesan | Vollei u. Eigelb

Hühnerfrikassee

1 Huhn | Suppengrün | 1 Zwiebel

Mehl | Butter | Spargel | Pilze | Erbsen | Karotten | Kapern | Sahne

Jägerschnitzel à la Vincent Klink mit gesammelten Maronen-Röhrlingen aus dem Odenwald

Pilze | 2 Schnitzel | Rotwein | Sahne | 1 Zwiebel | Petersilie
Tomatenmark | Knoblauch | Gemüsebrühe | Nudeln

Selbstgemachte Ravioli gefüllt mit Rote Bete und Mohnbutter*

300g Mehl | 3 Eier | 3 EL Öl

500g Rote Bete | 200g Ricotta | Semmelbrösel | Thymian | 1 Zwiebel

50g Blaumohn | viel Butter

Klassischer Nudelsalat gepimpt von Vincent Klink

400g Maccheroni | 150g gekochter Schinken | 2 Karotten | 150g TK Erbsen

1 Bund Schnittlauch | Sahne | 1 Eigelb | Weißwein | Sonnenblumenöl | Senf | Essig

Linsen und Spätzle mit Saitenwürstle und Bauchspeck

1 Suppengrün | 1 Pck. Tellerlinsen | Saitenwürstle | Bauchspeck am Stück

2-3 Kartoffeln | Mehl | Zwiebeln | Senf | Essig | Spätzle

Fischstäbchen mit Ofenkartoffeln und selbstgemachter Mayonnaise

Fischstäbchen | Karftoffeln | 2 Eigelb | Senf | Weißwein | Essig | viel Öl